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Insalata di pasta con pomodori secchi

Una ricetta di pasta fredda estiva, veloce da preparare e facile da conservare!

Ingredienti per 6/8 persone:

• penne rigate (o altra pasta corta) 500 g
• pomodori secchi tagliati a pezzettini 50 g
• 50 g di feta sbriciolata
• a piacere,  olive verdi e nere denocciolate, origano
• olio extra vergine di oliva q.b.

Procedimento:

1. Lessare le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente, freddarle sotto acqua corrente e lasciare scolare di nuovo.  Trasferire la pasta in un'insalatiera e condire subito con qualche cucchiaio di olio extra vergine di oliva. 
2. Aggiungere i pomodori secchi, la feta sbriciolata, le olive a pezzettini, quindi l'origano. Regolare di sale.
3. Lasciar raffreddare completamente, quindi conservare in frigo fino al momento di servire.